冰箱家家有，但不一定人人都能用得对！
如果用错了，再吃了存放在冰箱中的食物，很容易引起肠胃疾病，这也就是传说中的“冰箱胃炎”“冰箱肠炎”等。
那么，该怎么预防“冰箱病”呢？一起来学学！
需要放冰箱的食物清单
高水分熟食品，需要放在冷藏室里，才能延长一天半天的食用期限，比如剩饭剩菜、巴氏奶，以及没有灭菌包装的各种熟肉、豆制品等。这些食品都是细菌们的最爱。
酸奶和活乳酸菌饮料也要放在冰箱里，不仅仅是因为凉着喝口感好，主要是因为乳酸细菌等有益菌在冷藏条件下停止增殖，否则温度高时活跃过度产生太多的酸，反而会很快大批死亡。
开封后的番茄酱、芥末酱、沙茶酱等调味品，都要放入冰箱，因为尽管开封之前它们经过杀菌或灭菌处理，但一旦开封，重新接触空气，就会污染细菌。
开封后的纯果汁和各种饮料也一样，如果一次喝不完，必须放入冰箱中，24 小时之内要喝完。有些很酸的果汁开封后可以冷藏存放 48 小时，比如橙汁、沙棘汁等。
买回来当餐不吃，但 24 小时之内会烹调食用的排酸肉，适合放在 0 度保鲜盒当中。它们在-1 到 0 度之间可以最大限度地避免微生物超标风险，同时不会冻结，避免影响风味和口感。
暂时不吃的芝麻酱放在冰箱里，可以延缓氧化反应的发生，避免产生“哈喇味”(但是冷藏后脂肪凝固，酱体变硬，调开的时候速度会变慢哦)。亚麻籽油、核桃油之类容易氧化变质的油也可以冷藏。
鱼干虾皮海米等干货放入密封保鲜盒中冷藏保存，可以避免发出刺鼻气味，减少致癌物亚硝胺类的合成。用的时候取出来一点，然后马上密封好，放回冰箱里就可以了。
大部分蔬菜和北方水果都适合放在冰箱里储藏。如果蔬菜直接放入冰箱，会快速发生失水萎蔫，不仅菜会变得不好吃，而且损失多种维生素。
这些食物要谨慎考虑！
巧克力冷藏两天没问题，但如果长时间冷藏，表面会析出白霜，质地也会变得粗糙，这是因为可可脂结晶形态发生变化所致，虽然没有营养和安全问题，但食用时的享受感就差远了。
蜂蜜冷藏往往导致出现结晶，这并不意味着发生变质，只是其中葡萄糖成分沉淀下来而已，可能妨碍到口感的均匀性。
花生油冷藏也会出现浑浊和凝固，是因为其中高熔点的饱和脂肪酸在低温下结晶沉淀下来，拿到室温下放一天摇一摇就好了。
用好冰箱记住这三点
必须做到生熟分开，食物分装，温度分区。
1、生熟分开
所谓生熟分开，分类存放，就是要避免交叉污染，也避免互相串味。一般来说，熟食物和直接入口的食物要放在上面两层，比如剩饭菜、酸奶、牛奶、熟食等;生食物要放在下面两层，比如生蔬菜、生豆腐等。
2、食物分装
所有的剩饭菜，都要加上保鲜膜，或者放在有盖的保鲜盒里。最推荐用方形的保鲜盒，因为这样可以最有效地利用冷藏室内的容积。
所有的生食物，最好都独立包装，比如每一种蔬菜套一个塑料袋。未经表面杀菌处理的普通生鸡蛋，如果不放在蛋架上，最好能够放在保鲜盒里，与其他食物隔离，避免蛋壳上的沙门氏菌污染其他食物。
3、温度分区
所谓温度分区，就是说冰箱不同位置的温度不一样，各类食品存放的最佳位置也不一样。一般来说：冰箱下面比上面冷一些；靠里面深处的地方比靠门边的地方冷一些。
因此，怕冻的食品如蔬菜、水果就不能放在太靠内壁的地方，避免发生冻伤;而不怕冻的豆制品、奶类、剩饭菜就可以推得靠里面一些。
来源：健康时报、人民日报
